INSALATA D'ORZO CON POMODORI

Ingredienti per 4 persone:

- 250gr Orzo perlato,
- 300gr pomodori rossi,
- 150gr funghetti sott'olio sgocciolati,
- 100gr olive nere snocciolate,
- aneto, timo, maggiorana, olio e.v., sale, pepe in grani

Mettete a cuocere l'orzo secondo le istruzioni sulla scatola.
Lavate i pomodori, praticate un taglio a croce sul fondo e immergeteli per un minuto in acqua bollente, quindi raffreddateli, spellateli, privateli dei semi e tagliateli a dadini. Fate a pezzetti pure le olive e i funghi. Tritate un mazzetto delle 3 erbe.
Scolate l'orzo giunto a cottura e raffreddatelo, passandolo sotto l'acqua fredda. Sgocciolatelo, quindi trasferitelo in una ciotola. Conditelo con 3 cucchiai d'olio e tutti gli ingredienti preparati. Aggiustate di sale e una macinatina di pepe.

Buon appetito!

GAMBERETTI degli INNAMORATI

Ingredienti
500 gr di gamberetti
100 gr di funghi
4 cucchiai di olio di semi
q.b. di prezzemolo
2 cucchiai di liquore sherry
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di semi di sesamo

Preparazione
Tritate i funghi e fateli rosolare in una padella a fiamma alta per qualche secondo.
Aggiungete i gamberetti ed i semi di sesamo.
Fate cuocere per circa 10 minuti
Aggiungete lo sherry, il succo di limone ed il prezzemolo.
Servite caldo.

Vellutata di ceci con code di gamberi alla vodka

Un piccolo pezzo di una costa di sedano, un pezzetto di cipolla, uno spicchio di aglio, un rametto di rosmarino, olio extravergine d’oliva, sale e pepe
ceci già lessati (circa 450-500 gr)
una patata media
un pizzico di dado granulare vegetale (facoltativo)
In una pentola scaldare due cucchiai di olio con sedano, cipolla e aglio; aggiungere la patata tagliata a cubetti e far rosolare un paio di minuti mescolando, aggiungere i ceci, il rametto di rosmarino e lasciar insaporire ancora qualche minuto. Aggiungere acqua calda in modo da superare i legumi e un pizzico di dado vegetale, salare leggermente.
Cuocere a fuoco moderato per una ventina di minuti. Lasciar intiepidire.
code di gamberi
vino bianco
acqua
un pezzetto di cipolla e di sedano, uno spicchio di aglio, una foglia di alloro, timo
vodka
olio evo
Preparare un rapido court-bouillon con gli odori, senza il timo, acqua e vino bianco in pari quantità, facendolo bollire per circa un quarto d’ora. Tuffare i gamberi con il guscio e toglierli dopo due-tre minuti, scolandoli dal liquido.
Togliere i gusci quando saranno raffreddati.
Scaldare in un padellino dell’olio d’oliva con uno spicchio di aglio, rosolare velocemente i gamberi, sfumare con un bicchierino di vodka, aggiungere un pizzico di timo.
Frullare con il mixer i legumi aggiungendo acqua calda se la vellutata risultasse troppo soda. Riscaldare.
Disporre nelle coppe (io le ho riscaldate con la passata due minuti al microonde) e guarnire con tre gamberi caldi e un pizzico di prezzemolo.
Servire subito accompagnate da bruschettine di pane, pepe nero e olio evo per chi volesse aggiungerne.

Aragosta all'ananas

Ricetta raffinata e gustosa. Il piatto non è molto economico visto il costo elevato dell’aragosta, tuttavia ogni tanto bisogna pur dare uno strappo alle regole e concedersi un diversivo, specialmente quando si alimenta il nostro sistema sensoriale con nuove gustose, piacevoli, belle e gradevoli sensazioni.

Gli ingredienti:

2 aragoste piccole
2 fette di ananas fresco
250 g di germogli di soia
il succo di ½ limone
1 uovo
qualche foglia di lattuga
8 cucchiai di maionese
8 gocce di tabasco
½ cucchiaino di salsa Worcester
1 pizzico di pepe di caienna

La preparazione:

Mettiamo sul fuoco una grossa pentola e lessiamo le aragoste, ed un pentolino piccolo per rassodare l’uovo.
Appena l’uovo è sodo, raffreddiamolo sotto l’acqua fredda corrente, eliminiamo il guscio e lasciamolo in un piattino in modo che raffreddi del tutto.
Laviamo 5-6 foglie di lattuga e teniamole ad asciugare su di un panno pulito.
Tagliamo le fette di ananas fresche in cubetti abbastanza piccoli.
Lessiamo i germogli di soia, sgoccioliamoli e tagliamoli grossolanamente con il coltello.
Appena le aragoste sono lessate, spegniamo il fuoco, togliamole dalla pentola e raffreddiamole sotto l’acqua corrente fredda.
Tagliamo ogni aragosta a metà per il lungo, togliamo la parte cremosa gialla , estraiamo la carne dal guscio e tagliamola a cubetti.
Laviamo i gusci delle aragoste vuoti asciughiamoli e teniamoli da parte.
Riuniamo in una ciotola, la polpa dell’aragosta, l’ananas, i germogli di soia, mescoliamo bene.
In un altra ciotola, uniamo il tabasco e la pepe di caienna alla maionese, aggiungiamo anche il succo filtrato di ½ limone e la salsa Worcester.
Mescoliamo bene e con la salsa cosi ottenuta condiamo l’aragosta, mescoliamo ancora in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Foderiamo i mezzi gusci con le foglie di lattuga che abbiamo lavato ed asciugato precedentemente, distribuiamo il composto di aragosta in tutti e quattro i mezzi gusci, decoriamo con l’uovo sodo tagliato in fettine e serviamo.

BUON APPETITO!

UNA BEVANDA FRESCA PER L'ESTATE!

Bellini, il cocktail di Venezia, diviene in breve un successo internazionale.

Il Bellini è un cocktail composto da due parti di spumante, una parte di succo e polpa di pesche bianche selezionate e raccolte a perfetta maturazione, ed alcune gocce di lampone di bosco. È un aperitivo classico dall'inebriante profumo di pesca. Il Bellini, prodotto in esclusiva da Canella nella bottiglia bianca, è il risultato di lunghe e scrupolose ricerche, che garantiscono la totale naturalità del prodotto.

Si consiglia di berlo ben freddo (conservare in frigorifero e passare in freezer 15 minuti prima di servirlo) e di non conservarlo a lungo per cogliere integra la sua armoniosa fragranza.