Spiedini di gamberi e branzino

Ingredienti

20 gamberi freschi
400 gr di branzino
2 spicchi di aglio
olio
un limone
sale
pepe

Preparazione

Sgusciate i gamberi eliminandoli la parte nera, lavateli e fateli sgocciolare. Tagliate a pezzi regolari il branzino poi lavatelo e asciugatelo.

Mondate e schiacciate l’aglio, versatelo in una scodella e poi aggiungete il pesce, olio, sale, pepe e succo di limone, mescolate bene e fate marinare per almeno mezz’ora.

Sistemate gli spiedini alternando gamberi e branzino, aggiungete sale e pepe e poi fate mettete gli spiedini in una teglia, con un pò di olio, in forno caldo a 170°C, rigirateli ogni tanto e bagnateli con il sugo della marinata. Servite gli spiedini su un letto di insalata verde.

Insalata di avocado

Ingredienti per 4 persone
2 avocado
100 gr rucola
100 gr cicorino
80 gr provolone
2 pomodori
Olio d'oliva
1 limone, senape, dragoncello, basilico, sale, pepe.

Preparazione
Mondate, lavate e sgocciolate la rucola e il cicorino, tagliate a listerelle la rucola.
Sbucciate e dimezzate gli avocado, eliminate il grosso nocciolo centrale, quindi tagliateli a fettine sottili. Affettate i pomodori. Affettate quindi anche il formaggio provolone.
Preparate 4 piattini da porzione disponendo in ognuno un quarto degli ingredienti.
Condite l'insalata con una citronette preparata emulsionando 2 cucchiaiate d'olio d'oliva con un cucchiaino di senape, il succo di un limone, sale e senape.
Completatela con foglie di basilico e dragoncello.

PIATTI FRESCHI

CANNOCCHIE RIPIENE Ingredienti
per 4 persone:
800 grammi di cannocchie
un trito di aglio e prezzemolo
3 cucchiai di pangrattato
80 grammi circa di margarina vegetale o burro sale e pepe


Lessate le cannocchie in acqua bollente, pulitele bene, privatele della coda e delle zampe poi lavatele in abbondante acqua e scolatele.

Fate un taglio sul dorso delle cannocchie e riem pitele col trito di aglio e prezzemolo mescolato bene in una scodella con il pangrattato, sale, pepe ed un po' di margarina vegetale sciolta o burro.

Fatele cuocere per circa 25 minuti a fuoco moderato, ungendole ogni tanto.

Servitele subito ben calde.

SALAME di CIOCCOLATO

Ingredienti per 6 persone
150 g di biscotti secchi
125 g di zucchero semolato
60 g di burro
60 g di cacao in polvere
3 tuorli
Rum scuro

In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero e lavorateli con il burro, ben ammorbidito e a pezzetti.
Aggiungete il cacao setacciato, i biscotti sbriciolati e un cucchiaino di rum.
Amalgamate bene gli ingredienti, mettete l'impasto su un foglio di alluminio e dategli la forma di un salame.
Avvolgetelo ben stretto, ponetelo in frigo per una notte. Tagliatelo a fette prima di servire.

FESTEGGIARE LA PROPRIA LAUREA

Vivande buffet
Focaccia con pomodorini e origano
Pinzone al prosciutto
Pane artigianale tipo “pugliese” da farcire con salumi misti
Sfogliatelle alle erbe aromatiche con spuma di stracchino
Agretto di pomodori con fiocchi di bufala e pesto
Mantecato allo yogurt con fragole fresche
Torta al cioccolato (tagliata a rombi tipo media pasticceria)

Bevande
Bellini
Prosecco Canevel
Verdicchio Classico
Montepulciano d’Abruzzo
Succhi di frutta all’arancia e ananas
Acqua minerale

....DATECI FIDUCIA E FARETE UN FIGURONE!!