Ingredienti per 10 persone:
1 bottiglia Canevel
10 gr. Gellan
per la battuta:
800 gr gamberi rossi di Sicilia
1 lime
10 gr. zenzero candito
sale e olio
30 gr. pane da tramezzini tostato a cubetti
Preparazione
Portare a 86° il prosecco con il gellan, versare il tutto su una placca formando un foglio spesso 2 mm.
Ricavare dei rettangoli da 12 cm per 8 cm.
Riporre al centro la battuta di gamberi condita con zenzero, buccia del lime, sale, olio e i cubetti di pane.
Richiudere i cannoli e servire su piatti rettangolari accompagnando il tutto con fiori eduli per decorazione.
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